說到香川，第一個聯想到的就是讚岐烏龍麵，目前在香川全縣，大約有670家烏龍麵店，因此可以說是香川的門面美食，幾乎到處都可見到烏龍麵店，口味也各有不同。

來到香川旅遊，如果沒吃烏龍麵的話，真的是白來了一趟！所以，我特別以烏龍麵為專題寫了這篇文章，整理出日本網友評價最多的10家烏龍麵名店，並且製作成烏龍麵地圖，你只要照著地圖走，就能吃遍烏龍麵最強名店。

讚岐烏龍麵豆知識

在介紹10家烏龍麵名店之前，先讓你了解烏龍麵的相關知識，包括店家類型、招牌烏龍麵類型，以及必吃的在地配料。

有了基本的概念後，再從烏龍麵名店一覽表裡面，依照你的喜好及預算，挑選出想吃的名店。

烏龍麵店家類型

類型	特徵	點餐流程、注意事項
製麵所	➀ 味道簡單，可品嚐到烏龍麵原本的美味 ➁ 在製麵所的一角用餐，所以座位只有幾個 ➂ 因數量有限，最好早點去	➀ 先拿店家準備的碗、筷子、高湯、醬油、調味料 ➁ 訂購麵團數量，將它們放入碗中，並當場付款 ➂ 如果裡面沒有空間吃飯，就到外面在藍天下享用 ➃ 別忘了把垃圾帶回家
自助式	➀ CP值高，可吃個痛快 ➁ 隨自己喜好加入配料 ➂ 許多店家採半自助服務，由店員幫客人加熱烏龍麵、倒湯料	➀ 在點餐櫃檯，告訴店員烏龍麵糰數量 ➁ 可加點天婦羅、飯糰或關東煮等配料，在櫃台結帳 ➂ 用熱水加熱麵條，撒上蔥、薑等調味料，倒入湯汁 ➃ 端到座位上享用 ➄ 吃完後，把餐盤放到回收台
一般店	➀ 與普通餐廳相同 ➁ 在座位上以菜單點餐，餐後付費	➀ 由店員帶領入座 ➁ 看菜單點餐，並告知店員 ➂ 在等烏龍麵的時候可自行拿關東煮或壽司等配料 ➃ 店員把烏龍麵送給你後，自行加蔥、薑等調味料 ➄ 付款時，別忘了在菜單上註明〈吃了什麼配料〉

招牌烏龍麵類型

類型	特色、吃法	示意圖
➀ 釜揚げ（kamaage）	將麵條放入鍋中煮沸，再把麵條和湯汁一起放到碗裡，沾醬汁食用
➁ 釜たま（kamatama）	將煮好的麵條倒入盛有生蛋的碗中，與高湯、醬油一起拌勻食用
➂ かけ（kake）	將溫熱的麵條浸泡在冷水中，重新加熱並加入高湯的簡單款
➃ ぶっかけ（bukake）	將煮熟的麵條浸泡在冷水中，然後將濃稠的高湯直接澆在麵條上
➄ しょうゆ（syoyu）	將生醬油淋在煮熟並用冷水浸泡的麵條上食用

必吃的在地配料

配料名稱	特色說明	示意圖
➀ 豆天（豆の天ぷら）	甜菜豆製成的天婦羅
➁ 炸蝦漿（赤天）	又稱赤天(akaten)，由炸蝦漿油炸而成
➂ 炸半熟蛋（たまご天）	將蛋包裹在酥脆的麵衣內油炸而成
➃ 關東煮（おでん）	用雞蛋、蒟蒻、蘿蔔、牛筋和烏龍麵湯汁熬煮，大多數的烏龍麵店都有提供
➄ 炸物（天ぷら）	種類豐富，有蝦天婦羅、竹輪天婦羅、炸薯條等，價格約80-100日圓

烏龍麵名店一覽表

店家名稱	店家類型	主要烏龍麵類型	最近的車站	用餐平均預算
1. 手打十段うどんバカ一代	自助式	ぶっかけ	琴電 / 花園站	￥1,000 ↓
2. 釜あげうどん長田in香の香	自助式	釜揚げ	JR / 金藏寺站	￥1,000 ↓
3. 山越うどん	自助式	釜たま	琴電 / 羽床站	￥1,000 ↓
4. 讃岐うどんがもう	自助式	かけ	JR / 鴨川站	￥1,000 ↓
5. 日の出製麺所	製麵所	しょうゆ	JR / 坂出站	￥1,000 ↓
6. 本格手打うどんおか泉	一般店	ぶっかけ	JR / 宇多津站	￥1,000～2,000
7. うどんさか枝	自助式	かけ	JR / 栗林公園北口站	￥1,000 ↓
8. 須崎食料品店	自助式	しょうゆ	JR / 高瀨站	￥1,000 ↓
9. うどん本陣山田家讃岐本店	一般店	ぶっかけ	琴電 / 八栗站	￥1,000～2,000
10. うどん一福	自助式	かけ	JR / 端岡站	￥1,000 ↓

香川烏龍麵名店介紹

經過一晚熟成的彈牙烏龍麵條｜手打十段うどんバカ一代

平成16年（西元2004）開業，全年只有在1月1日公休的手打十段うどんバカ一代，位在高松市區，交通便利，是許多日本電視台或雜誌前來採訪、名人到店用餐的超級名店，也是日本網友給予評價最多的烏龍麵店。

圖 ｜手打十段うどんバカ一代 店內牆上擺滿了名人的簽名 ∕ Tabelog

店家說他們家的烏龍麵，好吃的秘訣有兩個：
第一、他們在製作烏龍麵的時候，特別注重麵條的口感，在入喉和咀嚼時要有強韌、耐嚼的質感，這樣經過仔細揉製而成的烏龍麵條，需要放置一個晚上，經過熟成，吃起來才會有紮實的彈牙口感。

圖 ｜手打十段うどんバカ一代 人氣菜單第1名「釜バターうどん」 ∕ Tabelog

第二、從煮麵到起鍋，不超過10分鐘。所以客人不論在甚麼時候來到這裡，都能夠吃到最佳狀態的烏龍麵。

圖 ｜手打十段うどんバカ一代 人氣菜單第2名「温玉肉ぶっかけうどん」 ∕ Tabelog

依據人氣排名，招牌餐點第一名是「釜バターうどん」、第二名是「温玉肉ぶっかけうどん」（推薦冷麵）、第三名是「釜ぶっかけうどん」。特別值得介紹的是釜バターうどん，它的特色是生雞蛋拌上逐漸融化的奶油，淋上高湯醬油，再撒上黑胡椒，簡直是絕配。

圖 ｜手打十段うどんバカ一代 人氣菜單第3名「釜ぶっかけうどん」 ∕ Tabelog

菜單除了各式各樣的烏龍麵外，還提供多元的配菜，包括飯糰、助六壽司、稻荷壽司；生雞蛋、溫泉蛋；還有均一價130日圓的天婦羅，可以自由加點、搭配。

圖 ｜手打十段うどんバカ一代 各式天婦羅、飯糰 ∕ Tabelog

因為營業時間從早上6點到晚上6點，所以等於早餐、中餐、晚餐都可以來這裡吃。不過，店內座位只有42個，建議最好早點來排隊，才不會等太久。

※店家資訊
地址：香川県高松市多賀町1-6-7
交通方式：琴電長尾線「花園站」下車，步行5分鐘
營業時間：週一至週日06:00-18:00（12月31日至16:00、1月2日10:00-16:00）
公休日：只在元旦休息
付款方式：現金，不可刷卡
官網：手打十段うどんバカ一代

高湯甘醇鮮甜的極品釜揚烏龍麵｜釜あげうどん長田in香の香

圖 ｜釜あげうどん長田in香の香 外觀 ∕ Tabelog

平成14年（西元2002年）開業的釜あげうどん長田in香の香，店名不但很長，也很特別，其實這個名字的背後，有一個感人的故事。

原本老闆以「釜あげうどんは香川の香り」（釜揚烏龍麵是香川的香味）而把店名取為「香の香」，後來因為不捨上一代經營了50多年的湯料店即將結束，所以改名為「長田in香の香」。老闆巧妙地把祖傳秘製的高湯和烏龍麵，融合在一起，讓釜揚烏龍麵成為這家店的招牌名菜。

圖 ｜釜あげうどん長田in香の香 釜揚烏龍麵 ∕ 官網

為了讓客人能夠吃到最新鮮美味、熱騰騰的烏龍麵，店家堅持在客人點餐後才煮麵，並且要煮15分鐘，才可以起鍋。麵條煮好後不特別沖冷水，其獨特的口感，是釜揚烏龍麵的特色。

店家自豪的祖傳高湯，嚴選食材製作，其中包含了伊吹產的小魚乾，經過細心處理後再燉煮，所以湯汁味道，甘甜鮮美，大部分的客人吃完烏龍麵，也會把湯汁喝光光。

圖 ｜釜あげうどん長田in香の香 各式各樣的米食 ∕ Tabelog

和其他烏龍麵店不一樣的地方，是店家還提供多樣的米食菜單，包含了散壽司、飯糰、紅豆飯、荻餅等等。另外還販售生烏龍麵、半生烏龍麵，以及祖傳高湯，如果覺得吃不過癮，還可以買回家，自己煮來吃，當作伴手禮送親友也不錯！

※店家資訊
地址：香川県善通寺市金蔵寺町本村1180
交通方式：JR土讚線「金藏寺站」下車，步行8分鐘
營業時間：09:00-15:00
公休日：週三、四（如遇國定假日則照常營業）
付款方式：現金，不可刷卡
官網：釜あげうどん長田in香の香

以釜玉烏龍麵享譽全日本的超級名店｜山越うどん

圖 ｜山越うどん 人氣菜單「釜玉烏龍麵」 ∕ Tabelog

山越うどん是「かまたま（釜玉）」烏龍麵的發源店，所以，釜玉烏龍麵是必點的招牌菜。將雞蛋打入碗中，然後把剛從鍋中取出的熱騰騰的麵條，放在一起攪拌。帶有小麥香氣的Q彈麵條，搭配生蛋汁、充滿鰹魚甘甜味的特製醬汁，結合成這道超人氣餐點。

圖 ｜山越うどん 雞蛋山藥烏龍麵 ∕ Tabelog

除了釜玉烏龍麵外，還有「かまたまやま（釜上げ玉子山かけうどん）」（雞蛋山藥烏龍麵）、「つきみ（月見うどん）」（雞蛋烏龍麵）、「かけ烏龍麵」等幾種選擇。當然，也提供各式各樣的天婦羅，可以搭配烏龍麵一起吃。

圖 ｜山越うどん 各式各樣的天婦羅 ∕ Tabelog

店內除了吧台座位外，還有廣大的庭院座位區，大約可容納100人，讓客人能在大自然的環境中，輕鬆地享用烏龍麵。

圖 ｜山越うどん 庭院座位區 ∕ Tabelog

※店家資訊
地址：香川県綾歌郡綾川町羽床上602‐2
交通方式：琴電琴平線「綾川站」下車，轉搭琴参巴士坂出綾川線(點此看時刻表)，在「羽床上」下車，步行3分鐘
營業時間：09:00-13:30。如遇假日、連休日可能提早於08:30營業（長假後可能會暫時休息）
公休日：週三、週日（年末年初休息；黃金週、Silver week長假以及盂蘭盆節後的平日可能會暫時休息，詳情可查官網）
付款方式：現金，不可刷卡
官網：山越うどん

坂出市首屈一指的烏龍麵店｜讃岐うどんがもう

圖 ｜讃岐うどんがもう 外觀 ∕ Tabelog

從早上08:30開始營業到下午，讃岐うどんがもう雖然是一家外觀不起眼的小店，但卻是香川縣坂出市在地人推薦的首選烏龍麵店，常常會因為賣完而提早關門。所以如果想吃的話，建議要早點去排隊。

這家店採自助式經營，簡單的菜單，只有冷烏龍麵、熱烏龍麵，你可以依照自己的食量指定麵團數量。另外，配菜的選擇有溫泉蛋、生雞蛋、天婦羅和油豆腐，可以依自己喜好加點。

圖 ｜讃岐うどんがもう 烏龍麵搭配油豆腐、溫泉蛋 ∕ Tabelog

烏龍麵Q彈有嚼勁，如果和溫泉蛋一起吃，蛋的甜味會讓人感到心曠神怡。天婦羅的種類很多，都是均一價120日圓。烏龍麵的價格也相當親民，小碗（1個麵團）是180日圓，大碗（2個麵團）是280日圓，特大碗（3個麵團）是380日圓。如果點特大碗加1個天婦羅，也不過500日圓而已，所以說CP值非常高，就算是男生來吃，也可以飽餐一頓。

圖 ｜讃岐うどんがもう 各式各樣的天婦羅 ∕ Tabelog

這個地方的魅力，是你可以在一個看起來像小麵店的地方吃烏龍麵，因為店裡的餐桌不多，所以在沒有桌子的長椅上吃飯的情況，可能會發生。不過，把它當作一種有趣的烏龍麵體驗，也滿不錯的喔！

※店家資訊
地址：香川県坂出市加茂町420-1
交通方式：JR予讚線「鴨川站」下車，步行約15分鐘
營業時間：平日08:30-14:00左右｜週六、日08:30-13:00左右（麵條售完為止）
公休日：週日、一及不定期休息（詳見FB粉專）
付款方式：現金，不可刷卡
FB粉專：讃岐うどんがもう

只在中午營業1小時的珍稀烏龍麵名店｜日の出製麺所

圖 ｜日の出製麺所 外觀 ∕ Tabelog

創業於昭和5年（西元1930年）的日の出製麺所，主要的業務是製作烏龍麵麵條。所以是等公司餐食配發完成後，在11:30到12:30之間的1小時，販售烏龍麵餐點。只要12:30前到店排隊，就可以吃得到。

烏龍麵麵條是現做現煮的，從麵粉挑選到製作方式都十分講究，一直遵循著開業以來傳承下來的經驗，在每天變化的溫度和濕度等環境下，考慮如何揉捏、如何熟成、如何擀麵，以及如何煮等方法製麵。

圖 ｜日の出製麺所 各式烏龍麵產品 ∕ Tabelog

麵條柔軟並有延展性，絕佳的鹽分比例，讓麵條入口後還帶有Q彈口感，也因此連續多年獲得「香川縣知事賞」、「農林水產大臣賞」，難怪可以成功擄獲客人的味蕾，不是沒有原因的。

圖 ｜日の出製麺所 烏龍麵&溫泉蛋 ∕ Tabelog

日の出製麺所的菜單很簡單，就只有冷麵、熱麵，依點購的麵糰數量計價，配菜則有溫泉蛋、調味肉片、竹輪天婦羅、炸物。每張桌子上都有免費的熱湯、冷湯及醬油，還有調味料（蔥、薑、芝麻、七味粉），可以隨你的喜好，加在烏龍麵上享用。

切記！因為營業時間只有中午短短的1小時，如果很想來吃的話，要提早來排隊，免得撲空！

※店家資訊
地址：香川県坂出市富士見町1-8-5
交通方式：JR予讚線「坂出站」下車，步行10分鐘
營業時間：用餐11:30-12:30｜烏龍麵商品販售09:00-16:00
公休日：營業時間及公休日可能會有所變動，請在來店前諮詢店家
付款方式：現金，可刷卡（限JCB、AMEX）
官網：日の出製麺所

必點的招牌菜炸蝦天婦羅烏龍麵｜本格手打うどんおか泉

圖 ｜本格手打うどんおか泉 外觀 ∕ Tabelog

關於おか泉的必點招牌菜「ひや天おろし」（炸蝦天婦羅烏龍麵），要從32年前的一段往事說起。

老闆岡田認為，讚岐烏龍麵的麵條確實很棒，但是單獨推銷它的話可能有點弱，所以岡田想製作一份能與日本全國各地的麵條競爭的烏龍麵菜單，而「ひや天おろし」就是這個想法下的產物，並且註冊了商標。

ひや天おろし最明顯的外觀，就是那兩隻巨大的炸蝦天婦羅，高聳在烏龍麵條上。絲滑柔韌的麵條，搭配酥脆不油膩的天婦羅、口味溫醇的高湯，形成完美的烏龍麵餐點。店家特別強調，所有炸物均使用零膽固醇的菜籽油油炸，可以讓客人吃得健康。

圖 ｜本格手打うどんおか泉 ひや天おろし ∕ Tabelog

另外，還用備長炭淨化水質，因為備長炭有無數的小孔，具有吸收化學物質的特性。經過備長炭的水，去除了雜質後，變成了醇厚美味的水，非常適合製作烏龍麵。

這些淨水用的備長炭，每年會更換一次，為了不浪費資源，店家會免費送給顧客。如果你有打算來おか泉用餐的話，或許有機會索取回收的備長炭！

※店家資訊
地址：香川県綾歌郡宇多津町浜八番丁129-10
交通方式：JR予讚線「宇多津站」下車，步行15分鐘
營業時間：11:00-20:00（最後點餐）
公休日：週一、二（如遇國定假日則照常營業）
付款方式：現金，不可刷卡
官網：本格手打うどんおか泉

高松市區香川縣廳旁創業超過60年的烏龍麵老舖｜うどんさか枝

圖 ｜うどんさか枝 外觀 ∕ Tabelog

さか枝烏龍麵成立於1963年，這家店是高松市內多家店舖的總店，是知名的自助式店家，早上7點就開始營業，是可以從清晨開始享用烏龍麵的店舖之一。

圖 ｜うどんさか枝 かけうどん ∕ Tabelog

一大早來到店門口，就會看到許多上班族及觀光客在排隊，人氣很旺，翻桌率極高。招牌菜單是かけ烏龍麵，麵條雖然比較粗，但一點也不硬，口感飽滿。以小魚湯底搭配5種鰹魚製作的高湯，味道濃郁，香氣撲鼻，令人垂涎三尺。

圖 ｜うどんさか枝 天婦羅 ∕ Tabelog

店裡另外提供各式各樣的配菜，例如香川名產棒狀的蝦天、竹輪天婦羅，以及飯糰和壽司等等。有日本網友說，早餐來這裡吃上一碗美味且份量足夠的烏龍麵，可以淨化身心靈。下次如果你來到高松，別忘了順便來さか枝烏龍麵，朝聖一下喔！

※店家資訊
地址：香川県高松市番町5-2-23
交通方式：JR高德線「栗林公園北口站」下車，步行10分鐘
營業時間：07:00-15:00
公休日：週六、日，國定假日有可能公休
付款方式：現金，不可刷卡
官網：うどんさか枝

富有嚼勁的粗麵條醬油烏龍麵｜須崎食料品店

圖 ｜須崎食料品店 外觀 ∕ Tabelog

須崎食料品店是一家販售雜貨的商店，同時經營烏龍麵餐館。提供的菜單非常簡單，就是醬油烏龍麵，有冷麵和熱麵兩種。由工匠手工製作的麵條，保留了傳統烏龍麵的厚實口感，吃起來非常有嚼勁。另外還有炸肉丸子、炸蝦、炸雞等配菜，也可另外加購。

圖 ｜須崎食料品店 醬油烏龍麵&溫泉蛋 ∕ Tabelog

須崎烏龍麵的吃法很簡單，就是在烏龍麵上淋醬油和蔥花，可以額外再加點溫泉蛋或生雞蛋，充分攪拌後品嚐，就是最質樸、美味的烏龍麵。難怪可以獲得網友們一致的好評。

圖 ｜須崎食料品店 醬油烏龍麵&生雞蛋 ∕ Tabelog

因為距離JR高瀨車站比較遙遠，需要再轉三豐市的社區巴士才可以到，班次非常少，加上店家的營業時間只有2個半小時，建議最好搭第一班社區巴士（請查看資訊欄所附的時刻表），才不會錯過這家排隊名店。

圖 ｜須崎食料品店 各種炸物、天婦羅 ∕ Tabelog

＊點餐及用餐流程介紹，請點看以下官方影片

https://www.youtube.com/watch?v=WDMsKGTAn9s

※店家資訊
地址：香川県三豊市高瀬町上麻3778
交通方式：JR予讚線「高瀨站」下車，轉三豐市社區巴士高瀬線(點此看時刻表)，在「麻農構センター」（Asa Nouko Center）下車，步行3分鐘
營業時間：09:00-11:30（麵條售完為止）
公休日：星期三（可能會有臨時公休）
付款方式：現金，不可刷卡
官網：須崎食料品店

職人揉麵純手工製作的烏龍麵｜うどん本陣山田家讃岐本店

圖 ｜ うどん本陣山田家讃岐本店 庭院 ∕ Tabelog

這家店是改建自江戶時代末期的清酒釀造廠，占地約800坪，古色古香的建築被指定為有形文化財產。店裡約有300個座位，有本館、別館、花園座位等多種選擇，可以一邊感受日本宅邸的優雅氣氛，一邊享受奢華的烏龍麵體驗。

圖 ｜ うどん本陣山田家讃岐本店 店內環境 ∕ 官網

人氣招牌烏龍麵是「釜ぶっかけ」和「ざるぶっかけ」，店家還特別為「釜ぶっかけ」註冊了商標。

圖 ｜ うどん本陣山田家讃岐本店 釜ぶっかけ（不含雞蛋） ∕ Tabelog

在剛起鍋的熱騰騰烏龍麵上，淋上濃湯，再依照個人喜好加入調味料，搭配德島縣的特產酸橘一起食用，是最受歡迎的烏龍麵吃法。你可以享受自然的麥香，以及剛出鍋的麵條甜味和光滑口感。

圖 ｜ うどん本陣山田家讃岐本店 ざるぶっかけ ∕ Tabelog

因為大部分的烏龍麵店只營業到中午或下午，所以如果想在晚上吃烏龍麵的話，可以選擇來到山田家讚岐本店，營業時間到晚上8點。

※店家資訊
地址：香川県高松市牟礼町牟礼3186
交通方式：琴電志度線「八栗站」下車，步行25分鐘
營業時間：10:00-20:00
公休日：無
付款方式：現金，可刷卡（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners），接受電子貨幣（交通電子貨幣（Suica西瓜卡等等）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay）
官網：うどん本陣山田家讃岐本店

讚岐烏龍麵業界首屈一指的細麵｜うどん一福

圖 ｜ うどん一福 かけうどん ∕ Tabelog

要吃細烏龍麵條的話，來一福就對了！這裡販賣的烏龍麵，雖然寬度只有幾毫米（mm），但是吃起來口感細滑柔軟且紮實，一點也不輸給一般的烏龍麵。冷高湯的湯汁爽口，熱高湯的湯汁甘甜，不管是哪一種，淋在烏龍麵上，都是不錯的選擇。

除了烏龍麵外，店裡也提供炸雞、炸蝦、炸蔬菜等天婦羅，酥脆可口，種類豐富，大約有20幾種。

圖 ｜ うどん一福 天婦羅 ∕ Tabelog

根據許多網友表示，在中午過後的1至2點，還是常常看到店門口排了很長的人龍，翻桌率很高。因為名氣響亮，所以來自日本各地的烏龍麵達人，都會大老遠地專程來到這裡，只為了吃上一碗紮實的烏龍細麵。

特別推薦給喜歡細麵條的你，絕對有來品嚐的價值！

※店家資訊
地址：香川県高松市国分寺町新居169-1
交通方式：JR予讚線「端岡站」下車，步行10分鐘
營業時間：平日10:00-14:00｜週六、日及國定假日10:00-15:00（食材用完就結束營業）
公休日：星期五
付款方式：現金，不可刷卡
FB粉專：うどん一福

香川烏龍麵名店地圖